Olio Extravergine di Oliva
Olio d'oliva EVO 100% Biologico
Il nostro Olio Extravergine di Oliva viene ottenuto da olive di varietà italiane, in particolare Moraiolo, Leccino e Frantoio, coltivate su 20 ettari di terreni di proprietà per un totale di 3000 alberi.
Le olive sono al 100% biologiche, per la loro produzione non utilizziamo sostanze chimiche e diserbanti ma i campi vengono mantenuti tramite l’allevamento di minimucche Dexter. Le mucche mangiano l’erba indesiderata e lo sterco viene distribuito in maniera ottimale dagli animali che sono in costante movimento, in questa maniera i campi vengono fertilizzati naturalmente senza bisogno di passaggi con il trattore.
Olio Extravergine
di Oliva
BOTTIGLIA 0,75l
BOTTIGLIA 0,75lOlio ricavato al 100% da olive di nostra coltivazione biologica. Le olive vengono spremute a freddo entro 24 ore dalla raccolta in modo tale da garantire la massima qualità.
Dalla raccolta alla tavola
La raccolta
La raccolta avviene manualmente con l’ausilio di reti e abbacchiatori meccanici verso fine Ottobre inizio Novembre, quando le olive hanno raggiunto la giusta maturazione. Questo tipo di raccolta, oltre ad essere una delle meno invasive per l’albero, ci permette di ottenere frutti integri.
Le olive, una volta separate dall’albero, vengono raccolte in bins e trasportate al frantoio per la frangitura. Tra la raccolta e l’estrazione dell’olio non trascorrono mai più di 24 ore, la rapidità della lavorazione è molto importante per mantenere alto il livello qualitativo. Per ottenere un litro di olio di Oliva Extravergine, a seconda della resa, ci vogliono all’incirca 6-7 Kg di olive.
La frangitura
L’olio extravergine viene estratto a freddo attraverso processi meccanici durante i quali non supera mai la temperatura di 27 gradi, questo accorgimento è necessario per evitare la perdita di preziose sostanze nutritive. Per poter essere classificato come extravergine l’olio necessita un grado di acidità inferiore a 0,8g per 100g.
L'olio d'oliva per la salute
L’olio è un prezioso alleato della salute, contiene infatti molti acidi grassi monoinsaturi che sono utili alla prevenzione di disturbi cardiovascolari. Inoltre l’acido oleico riduce il rischio di infarto, trombosi e ictus. Il gusto amaro e piccante è segno che l’olio è ricco di polifenoli, queste sostanze fungono da antiossidanti e permettono una maggiore conservazione dell’olio ma alcune ricerche hanno dimostrato che i polifenoli servono anche a ridurre la proliferazione di cellule tumorali.