Huile d'olive extra vierge
Huile d'olive EVO extra vierge 100% Bio
Notre huile d’olive extra-vierge est obtenue à partir de variétés d’olives italiennes, en particulier Moraiolo, Leccino et Frantoio, cultivées sur 3000 arbres sur une superficie de 20 hectares.
Les olives sont 100% biologiques. Nous n’utilisons pas de produits chimiques et d’herbicides pour leur production, les champs sont entretenus par l’élevage de vaches naines Dexter. Les vaches mangent l’herbe et le fumier est distribué de manière optimale par les animaux, qui sont constamment en mouvement. Ainsi, les champs sont fertilisés de manière naturelle et il n’est pas nécessaire d’utiliser de tracteur.
Huile d’Olive
Extra Vierge
BOUTEILLE 0,75l
BOUTEILLE 0,75lHuile obtenue à 100% à partir d’olives de notre culture biologique. Les olives sont pressées à froid dans les 24 heures suivant la récolte afin de garantir la plus haute qualité.
De la récolte à la table
La récolte
La récolte se fait manuellement à l’aide de filets et d' »abbacchiatori » vers la fin du mois d’octobre et le début du mois de novembre, lorsque les olives ont atteint la bonne maturité. Ce type de récolte est moins invasif pour les arbres et permet d’obtenir des fruits non endommagés.
Les olives, une fois séparées de l’arbre, sont rassemblées dans des bacs et transportées au moulin à huile pour être pressées. Il ne s’écoule pas plus de 48 heures entre la récolte et l’extraction de l’huile. Cette étape est très important pour maintenir un haut niveau de qualité.
Pour obtenir un litre d’huile d’olive vierge extra, selon le rendement, il faut environ 6 à 7 kg d’olives.
L'extraction d'huile
L’huile d’olive vierge est extraite à froid par des procédés mécaniques, où la température ne dépasse jamais 27 degrés. Cela permet de ne pas perdre les nutriments les plus importants présents dans les olives. Pour être classée comme vierge extra, l’huile doit avoir un taux d’acidité inférieur à 0,8 g pour 100 g.
L'huile d'olive pour votre santé
L’huile d’olive est un allié précieux pour la santé, car elle contient de nombreux acides gras monoinsaturés qui contribuent à prévenir les maladies cardiovasculaires. En outre, l’acide oléique réduit le risque de crise cardiaque, de thrombose et d’accident vasculaire cérébral.
Le goût amer et piquant est un signe que l’huile est riche en polyphénols. Ces substances agissent comme des antioxydants et permettent une meilleure conservation de l’huile. Certaines recherches ont montré que les polyphénols servent également à réduire la prolifération des cellules cancéreuses.